آموزش درست کردن لته خانگی و لاته آرت حرفه‌ای در خانه☕

لته یک نوشیدنی داغ دارای قهوه است که در سراسر دنیا محبوبیت زیادی دارد. این نوشیدنی معمولا با ترکیب اسپرسو و شیری که با دستگاه بخار داده شده به همراه کمی فوم تهیه می‌شود. بافت کرمی و دلنشین لته باعث شده بسیاری از علاقه ‌مندان قهوه آن را دوست داشته باشند.

لته (لاته) چیست؟

لته (Latte) یک نوشیدنی گرم و محبوب بر پایه قهوه است که از ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده‌شده تهیه می‌شود و روی آن لایه‌ای نازک از فوم شیر قرار می‌گیرد. لته بافتی نرم، کرمی و طعمی ملایم‌تر نسبت به قهوه‌های تلخ دارد و به همین دلیل یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در کافه‌هاست.

ترکیبات اصلی لته (لاته)

• اسپرسو (معمولاً ۱ شات)

• شیر بخار داده‌شده

• مقدار کمی فوم شیر روی سطح

ویژگی‌های لته

• طعم ملایم و متعادل

• بافت کرمی و لطیف

• مناسب افرادی که قهوه خیلی تلخ دوست ندارند

• پایه اصلی برای لته آرت

تفاوت لته با کاپوچینو

در لته مقدار شیر بیشتر و فوم کمتر است، اما در کاپوچینو فوم شیر ضخیم‌تر و نوشیدنی قوی‌تر است.

به زبان ساده:
☕ لته یعنی قهوه‌ای نرم، خامه‌ای و دوست‌داشتنی برای هر ساعتی از روز

چگونه یک لته خوشمزه و حرفه‌ای درست کنیم؟

اما طرز تهیه این نوشیدنی که به صورت گرم و سرد سرو می‌شود، بسیار مهم است. البته باید اشاره کنیم که درست کردن لته در خانه خیلی سخت نیست. با چند ماده ساده و روش‌های آسان، می‌توانید هر زمان که خواستید یک لته خوشمزه آماده کنید. در ادامه این مطلب از مجله سایت لوازم خانگی تکنو بهترین و حرفه‌ای‌ترین دستور تهیه لته را توضیح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه لته در خانه

مواد لازم برای تهیه لته:

• قهوه ۲ تا ۸ قاشق غذا خوری بسته به روش دم کردن
• شیر حدود ۲۰۰ گرم برای هر فنجان لته
• آب حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر برای دم کردن قهوه

وسایل مورد نیاز برای تهیه لاته:

• شیرجوش متوسط برای گرم کردن شیر
• همزن برقی برای تهیه فوم شیر
• فرنچ پرس یا دستگاه اسپرسوساز برای دم کردن قهوه

مراحل تهیه لته خوش طعم و خوشبو

لته داغ و کرمی بهترین نوشیدنی برای شروع روز است. لته باعث ایجاد حس خوب و انرژی در شما می‌شود. رفتن به کافی شاپ ساده است، اما درست کردن لته نیز در خانه حال و هوای دیگری دارد. تهیه لته خانگی باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها می‌شود و شما می‌توانید نوشیدنی خود را مطابق سلیقه تهیه کنید. با این دستور مرحله ‌به مرحله، لته‌ای خوشمزه در آشپزخانه خودتان آماده می‌کنید.

مرحله ۱: بخار دادن شیر برای لته

ابتدا شیر را گرم کنید. تا آماده ترکیب با قهوه شود. ۲۰۰ گرم شیر را در شیرجوش یا قابلمه‌ای کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. اجازه دهید شیر کنار قابلمه حباب بزند، اما نجوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی سطح صاف قرار دهید. این کار باعث می‌شود شیر نرم و آماده هم زدن شود.

مرحله ۲: هم زدن شیر

شیر را با همزن برقی زده و کم‌کم سرعت همزن را افزایش دهید تا شیر غلیظ شده و فوم دلخواه ایجاد شود. ادامه دهید تا فوم به حجم و بافت مناسب برسد. فوم باید بافت نرم و ابریشمی داشته باشد و حباب‌ها به طور یکنواخت در شیر پخش شده باشند..

مرحله ۳: آماده کردن قهوه لاته

قهوه را دم کنید تا پایه لته شما آماده شود. اگر از قهوه ساز یا دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کنید، برای هر ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری قهوه Folgers Black Silk بریزید. اگر از فرنچ پرس استفاده می‌کنید، ۸ قاشق غذاخوری قهوه کافی است. دم کردن قهوه به روش دلخواه شما باعث می‌شود لته طعم مناسب و دلنشینی داشته باشد.

نکته: بهترین روش برای تهیه اسپرسو که پایه درست کردن لته است، دستگاه اسپرسوساز است. نمونه‌های مختلفی از این دستگاه در بازار وجود دارد که یکی از برترین تولیدکنندگان داخلی این محصول، برند تکنو (technoav) است.

مرحله ۴: ترکیب قهوه و شیر برای فوم لته

وقتی قهوه آماده شد، نوشیدنی خود را درست کنید. برای لته معمولی، ۸۵ گرم اسپرسو را با ۲۰۰ گرم شیر گرم شده ترکیب کنید. مواد را خوب هم بزنید تا فوم شیر با قهوه به ‌طور کامل ترکیب شود. حالا لته شما آماده است و می‌توانید از نوشیدن آن لذت ببرید. یک نوشیدنی داغ، کرمی و خوشمزه که حس خوبی در آغاز روز ایجاد می‌کند.

چه نوع شیری می‌توان در لته استفاده کرد؟ شیر معمولی یا طعم دار

لته معمولا با شیر معمولی تهیه می‌شود، زیرا چربی بالای آن باعث ایجاد بافت کرمی و خوشمزه می‌شود. هنگام بخار دادن، چربی موجود در شیر فومی ابریشمی ایجاد می‌کند. این فوم شکل خود را حفظ می‌کند و بافتی نرم و لطیف به لته می‌دهد. علاوه بر این، شیر کامل طعمی کمی شیرین دارد که با تلخی طبیعی قهوه به خوبی هماهنگ می‌شود. به همین دلیل محبوبیت زیادی در میان دوستداران لته دارد.

با این حال، اگر به دنبال جایگزینی برای شیر کامل هستید، گزینه‌های مختلفی از شیر طعم دار وجود دارد. این جایگزین‌ها امکان تهیه لته‌ای خوشمزه را با طعم و بافت متفاوت فراهم می‌کنند و برای افراد با رژیم غذایی متنوع مناسب هستند.

استفاده از شیر معمولی برای تهیه لاته؛ نکات دقیق

شیر معمولی و پرچرب، گزینه فوق العاده برای تهیه لته است. بافت کرمی و طعم کمی شیرین آن باعث می‌شود با قهوه هماهنگی خوبی داشته باشد. این شیر پایه‌ای عالی برای تهیه فوم نرم روی لته است و نوشیدنی را جذاب ‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند. شیر کم‌چرب) چربی کمتری نسبت به شیر کامل دارد و آماده کردن فوم برای لته آرت با آن راحت‌تر است. با این حال، بافت آن به اندازه شیر کامل کرمی نخواهد بود و طعم کمی سبک‌تر دارد.

شیر ۲٪ (۲ درصد چربی) از لحاظ درصد چربی  بین شیر کامل و کم‌ چرب است. بافت آن کرمی‌تر از شیر کم ‌چرب است. این گزینه برای تهیه لته که در طرز تهیه آن به دنبال ترکیبی از طعم غنی و سبک‌تر هستید، مناسب است و تجربه‌ خوشایندی را برای شما فراهم می‌کند.

بیشتر بخوانید: آیس کافی با اسپرسو

استفاده از شیر طعم دار برای لته خوب است؟

شیر سویا یکی از جایگزین‌های طعم دار محبوب برای تهیه دسر و نوشیدنی‌های مختلف است. بافت و طعم شیر سویا شبیه شیر معمولی است و انتخابی مناسب برای تهیه لته محسوب می‌شود. این شیر فوم خوبی ایجاد می‌کند و طعم اصیل لته را حفظ می‌کند.

شیر بادام نیز گزینه‌ مناسبی برای تهیه لته است. شیر بادام طعمی لطیف دارد و غلظت آن کمتر از شیر معمولی است. به همین دلیل، برای لته آرت ممکن است چندان مناسب نباشد، اما برای نوشیدن لته عصرگاهی شما مناسب است.

شیر جو دوسر با بافت کرمی و طعم کمی شیرین گزینه بسیار خوبی برای لته است. این شیر فوم خوبی ایجاد می‌کند و امکان تهیه لته آرت با آن راحت‌تر است. علاوه بر این، طعم طبیعی و ملایم آن با قهوه ترکیب دلنشینی ایجاد می‌کند.

شیر نارگیل با بافت غنی و طعم شیرین، گزینه دیگری برای تهیه لته است. این شیر طعم متفاوت و دلنشینی به نوشیدنی می‌دهد، اما به دلیل غلظت بالای آن، برای لته آرت مناسب نیست و ممکن است فوم مناسبی ایجاد نکند.

بیشتر بخوانید: خواص قهوه اسپرسو چیست؟ 

نکات مهم برای درست کردن لته‌ کافه ای

برای تهیه لته منحصربفرد خود موارد زیر را رعایت کنید:

• تهیه لته‌ای خوش ‌طعم، از قهوه تازه و تازه رست ‌شده استفاده کنید. طعم قهوه تازه، غنی و بسیار تلخ است. به همین دلیل طعم پایه عالی برای تهیه لته ایجاد می‌کند.
• کیفیت قهوه برای تهیه لته اهمیت زیادی دارد و می‌تواند تجربه نوشیدن لته شما را کاملا متفاوت کند.
• برای بافت کرمی‌تر، بهتر است از شیر کامل استفاده کنید. چربی موجود در شیر کامل باعث می‌شود فوم نرم و ابریشمی ایجاد شود و طعم لته لذت بخش‌تر شود.
• شیر کم چرب یا طعم دار نیز گزینه‌های مناسبی هستند، اما بافت شیر کامل بی نقص‌ترین حس را برای نوشیدن قهوه به شما ارائه می‌دهد.
• شیر را تا دمای حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد (۱۴۰ درجه فارنهایت) گرم کنید تا فوم ایده ‌آلی ایجاد شود. استفاده از دماسنج کمک می‌کند دما دقیق اندازه‌گیری شود و شیر بیش از حد گرم یا سرد نشود. دمای مناسب باعث می‌شود فوم پایدار و نرم باقی بماند و لته به بهترین شکل آماده شود.
• با امتحان کردن انواع شیرها و شیرین ‌کننده‌ها، می‌توانید ترکیب مورد علاقه خود را پیدا کنید. افزودن طعم‌های مورد علاقه، مانند وانیل، کارامل یا شکلات، لته شما را خاص‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.

می‌توانید با این ترکیبات نوشیدنی منحصر به فرد خود را بسازید و تجربه تهیه لته را خاطره انگیزتر کنید. با اسپرسوساز Te‑819، می‌توانید لته، کاپوچینو، موکا و انواع اسپرسو را درست مثل کافی ‌شاپ در خانه آماده کنید. این دستگاه مجهز به پمپ بخار ULKA ایتالیا و فشار بخار ۲۰ بار است که باعث کرمی بودن فوم شیر می‌شود. بدنه استیل و پنل لمسی زیبا، علاوه بر ظاهر مدرن، کار با دستگاه را بسیار راحت و لذت ‌بخش کرده است.

مزایا و معایب استفاده از شیر طعم دار در لته

هنگام استفاده از شیر طعم دار برای تهیه لته، بهتر است ابتدا مزایا و معایب آن را بسنجید. بررسی کامل مزایا و معایب باعث می‌شود تصمیم بگیرید آیا شیر طعم دار گزینه مناسبی برای تهیه نوشیدنی حرفه‌ای است یا خیر. آگاهی از این نکات باعث می‌شود لته‌ای خوشمزه و مطابق با سلیقه خود آماده کنید و تجربه نوشیدن آن لذت ‌بخش‌تر شود.

مزایای استفاده از شیر طعم دار برای درست کردن لاته

یکی از مهم‌ترین مزایای استفاده از شیر طعم دار، مناسب بودن آن برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند یا به شیر آلرژی دارند. شیر طعم دار امکان نوشیدن لته را برای کسانی که محدودیت‌های غذایی دارند فراهم می‌کند و جایگزینی سالم و مطمئنی برای شیر معمولی محسوب می‌شود.

تنوع طعم نیز یکی دیگر از مزایای شیر طعم دار است. شیرهای بادام، سویا و جو دوسر طعم‌های متفاوت و منحصر به فردی به لته می‌دهند و تجربه نوشیدن نوشیدنی‌های متنوع و خاص را ممکن می‌کنند. برخی از گزینه‌های شیر طعم دار مانند شیر بادام و جو دوسر، تاثیر سوء کمتری روی محیط زیست دارند. استفاده از این نوع شیرها به کاهش مصرف منابع طبیعی کمک می‌کند و انتخابی مناسب و دوستدار محیط زیست برای عاشقان قهوه محسوب می‌شود.

معایب استفاده از شیر طعم دار

یکی از محدودیت‌های استفاده از شیر طعم دار، بافت خاص آن است. این شیرها ممکن است به اندازه شیر حیوانی دارای بافت کرمی و غنی نباشند و طعم و حس نوشیدن لته را کمی تغییر دهند. بافت کرمی اندک آنها ممکن است تجربه نوشیدن لته را برای برخی به تجربه متفاوتی تبدیل کند.

توانایی ایجاد فوم نیز در برخی شیرهای طعم دار محدود است. این موضوع باعث می‌شود تهیه لته آرت کمی دشوار شود و فوم آن به پایداری شیر حیوانی نرسد. برای کسانی که به زیبایی و هنر روی لته اهمیت می‌دهند، این مسئله می‌تواند یک نقطه ضعف باشد.

لته آرت چیست؟

لته آرت نوعی هنر خلاقانه است که به بخشی جدایی ‌ناپذیر از فرهنگ تهیه لته اصیل تبدیل شده است. این هنر شامل ایجاد طرح روی سطح لته با استفاده از شیر بخار داده شده است. از الگوهای ساده تا آثار پیچیده، لته آرت جلوه‌ای زیبا و جذاب به نوشیدنی شما می‌بخشد.

چگونه لته آرت بزنیم؟

قبل از شروع، سطح قهوه را صاف و بدون حباب کنید. صاف بودن سطح قهوه باعث می‌شود فوم راحت‌تر روی آن حرکت کند و طرح‌ها با کیفیت بهتری ایجاد شوند. آماده‌سازی مناسب سطح قهوه پایه‌ای مهم برای موفقیت در تهیه لته آرت است و تجربه شما را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

ابتدا با طراحی‌های ساده مانند قلب، گل لاله و رزتا تمرین کنید. تسلط بر این طرح‌های ساده باعث می‌شود هنگام حرکت به طرح‌های پیچیده‌تر، کنترل بهتری داشته باشید و طرح‌ها دقیق‌تر و زیباتر شوند. تمرین مداوم کلید موفقیت در تهیه لته آرت است.

کنترل جریان شیر هنگام ریختن، نکته مهم دیگری است. با ریختن آهسته و ثابت شروع کنید و سپس سرعت را برای ایجاد شکل‌ها و طرح‌های مختلف تغییر دهید. این کنترل به شما امکان می‌دهد طرح‌ها دقیق و متقارن شوند و فوم به درستی روی قهوه قرار گیرد.

از تضاد بین اسپرسو تیره و فوم سفید شیر استفاده کنید و با فضای منفی طرح‌ها را جذاب‌تر کنید. اضافه کردن رنگ با استفاده از مواد طبیعی مانند پودر ماچا یا کاکائو، یا رنگ‌های خوراکی، جلوه بصری لته شما را متنوع و زیبا می‌کند.

صبور باشید و از تمرین خسته نشوید. لته آرت نیاز به تمرین و صبر دارد و اگر در ابتدا طرح‌هایتان زیبا نشد، نا امید نشوید. با تمرین مداوم، به زودی می‌توانید آثار زیبا و حرفه‌ای روی لته‌های خود ایجاد کنید و دوستان و خانواده را شگفت ‌زده کنید.